危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)。

危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）計(jì)劃已科學(xué)地確定了關(guān)鍵限值。食品法典委員會以及全國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會都認(rèn)識到，這種系統(tǒng)的食品安全方法包括三個方面：識別，評估和控制。有效的HACCP計(jì)劃的目的是確定過程中對生產(chǎn)安全，高質(zhì)量產(chǎn)品至關(guān)重要的要點(diǎn)。

密切監(jiān)控CCP將確保關(guān)于召回的艱難決定永遠(yuǎn)不會發(fā)生或在極少數(shù)情況下發(fā)生。召回可能是由于產(chǎn)品摻假或產(chǎn)品配方不當(dāng)而導(dǎo)致的，因此仍然是摻假品。當(dāng)一個過程了收集和記錄數(shù)據(jù)的點(diǎn)，表明需要采取行動以避免摻假產(chǎn)品時，有目的地和有條不紊地減少召回相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。有效的HACCP計(jì)劃對于高通量或連續(xù)生產(chǎn)線，具有高度不合理配混或配制風(fēng)險(xiǎn)的批量生產(chǎn)線以及生產(chǎn)易于污染的終產(chǎn)品的批量生產(chǎn)過程尤其重要。值得注意的是，食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，即ISO 22000，結(jié)合了HACCP和ISO 9001：2000年與先決條件計(jì)劃相結(jié)合，將GMP，QMS等相關(guān)計(jì)劃納入全面而全面的管理體系。這解決了從農(nóng)場到餐桌的設(shè)施。

2011年，奧巴馬總統(tǒng)簽署了“食品安全和現(xiàn)代化法案”。這項(xiàng)新立法將食品安全的重點(diǎn)從反應(yīng)性轉(zhuǎn)變?yōu)轭A(yù)防性和基于風(fēng)險(xiǎn)的方法。FSMA要求為食品生產(chǎn)商，飲料生產(chǎn)商，農(nóng)場和農(nóng)產(chǎn)品保留點(diǎn)制定HACCP計(jì)劃。主要目的是預(yù)防食源性疾病。第二個目標(biāo)是保護(hù)食品供應(yīng)不受有意和無意的生物怖恐主義的影響。

為什么我需要大麻HACCP計(jì)劃？

識別CCP，確定CCP的關(guān)鍵限制，監(jiān)控CCP和記錄保存是有價值的，因?yàn)樗峁┝擞嘘P(guān)生成的每個批次的其他詳細(xì)信息。將關(guān)鍵控制點(diǎn)保持在范圍內(nèi)有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。如果流程不是標(biāo)準(zhǔn)的，并且在SOP和GMP中有意解決的州或聯(lián)邦指南中進(jìn)行驗(yàn)證，則難以擴(kuò)展操作并維持產(chǎn)品質(zhì)量和合規(guī)性。將監(jiān)測CCP中的記錄數(shù)據(jù)和SOP中的其他關(guān)鍵步驟編譯成批記錄將證明批次之間的質(zhì)量保持不變。

開發(fā)一個強(qiáng)大，*和定制的大麻HACCP計(jì)劃可以控制生產(chǎn)線，通過在大多數(shù)情況下持續(xù)了解過程來控制這種控制。大麻HACCP計(jì)劃還建立了糾正措施，以便在CCP超出既定關(guān)鍵限值的情況之前采取相應(yīng)措施。已經(jīng)建立的糾正措施使生產(chǎn)更加順暢，可能在生產(chǎn)流程中停止或者降低終產(chǎn)品質(zhì)量的小問題，不再是大量的頭痛，需要花費(fèi)數(shù)小時的會議時間和來回做關(guān)于該做什么的對話。相反，糾正CCP成為另一個已經(jīng)建立的程序，并且可以訓(xùn)練員工以半自動的方式處理。

大麻的水活動。

水活度是基質(zhì)中水蒸氣壓與相同溫度下純水蒸氣壓之比。

它是矩陣內(nèi)“自由水”的量度。大麻花應(yīng)該被干燥到低于Aw = .65的水活度水平，如果不是，敗腐的微生物可以在花期間在花上生長并給它們帶來不希望的外觀和氣味。它甚至可能使患者生病，并且可能不會通過受監(jiān)管的大麻實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行目視檢查。

水活動的臨界極限是AW =0 .65。

“當(dāng)我們從收獲中獲取花朵時，我們必須考慮干燥和固化過程，霉菌和細(xì)菌會破壞我們的收獲，”NCIA科學(xué)咨詢委員會聯(lián)合主席兼副總裁Markus Roggen博士說。 OutCo的提取?？茖W(xué)證明，降低水分活性會抑制敗腐菌的生長。因此，水活度應(yīng)具有基于值的臨界限值，該限值在初始收獲，干燥過程，固化/老化和分配包裝之間的多個點(diǎn)處被監(jiān)測和記錄。干燥大麻花的關(guān)鍵*是.65的Aw。內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)可能小于此值。同樣，這一限制的目的是阻止大麻上的細(xì)菌和霉菌生長，特別是用于燃燒的花朵。在設(shè)計(jì)制造過程時，必須考慮控制任何關(guān)鍵控制點(diǎn)，尤其是一個容易波動且*取決于環(huán)境因素的關(guān)鍵控制點(diǎn)。了解Roggen博士完成的用于監(jiān)測水活動的大麻HACCP實(shí)施情況在這里。

大麻中的霉菌毒素產(chǎn)量，Aw> 0.65。

大麻基質(zhì)中過多的游離水也可以允許來自霉菌和真菌的次級代謝物的代謝，所述次級代謝物可以在Aw = 0.65以上的環(huán)境中發(fā)芽。這些代謝物包括不允許存在于大麻基質(zhì)中的霉菌毒素類型，用于任何零售或有時甚至進(jìn)一步改進(jìn)。提取優(yōu)化實(shí)驗(yàn)可以揭示佳水分含量范圍，然而，如果要存儲，花水活度仍應(yīng)低于Aw =0 .65。在大麻提取物中檢測到霉菌毒素，因此確認(rèn)存在曲霉菌的花霉菌毒素產(chǎn)生物種和霉菌毒素檢測陽性可能不允許加工成提取物，并且根據(jù)量不能上市。監(jiān)測水活動有助于防止這種情況發(fā)生。

有許多變量會導(dǎo)致該產(chǎn)品批量產(chǎn)品質(zhì)量的差異。確定關(guān)鍵控制點(diǎn)將至少確保監(jiān)測任何可能危害人類健康的物質(zhì)，并確保不存在摻假或污染物質(zhì)。限制是建立在堅(jiān)實(shí)的科學(xué)研究基礎(chǔ)之上的，通常由監(jiān)管機(jī)構(gòu)資助，由大學(xué)和公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)完成。應(yīng)監(jiān)控限制，并建立一個監(jiān)督大規(guī)模生產(chǎn)環(huán)境的系統(tǒng)。