Even Delahanty 在與維和部隊一起在亞馬遜雨林度過了兩年后回到美國時，他想在家鄉(xiāng)和他所愛的地方之間建立聯(lián)系。

無論他做什么，他都希望它有意義。Delahanty曾在維和部隊擔(dān)任社區(qū)經(jīng)濟發(fā)展專家。他知道他的企業(yè)必須以創(chuàng)造經(jīng)濟機會的方式運營。

“這些小農(nóng)戶，他們一唯的經(jīng)濟機會往往是非常汲取的，"德拉漢蒂說?！八麄儽仨氹x開自己的土地，搬到城市，在尊重和維護土地的同時謀生的方法并不多。"

因此，Delahanty想出了一個互惠互利的商機。Suriname的農(nóng)民成為他的第一批供應(yīng)商，他們收獲野生巴西莓并將其加工成巴西莓汁。然后，Delahanty 使用這種果汁來制作以巴西莓為基礎(chǔ)的零食產(chǎn)品。

一個屢獲殊榮的創(chuàng)意

這個想法來自Delahanty的觀察，即很少有休閑食品公司在他們的產(chǎn)品中使用阿薩伊果。雖然德拉漢蒂從一開始就知道他想圍繞亞馬遜水果建立一個企業(yè)，但它并不是一個值得Shark Tank的想法。

在考慮過進口巴西莓的想法后，德拉漢蒂知道他需要改變方向。在與父母討論商業(yè)理念時，德拉漢蒂的父親建議生產(chǎn)某種以巴西莓為基礎(chǔ)的干果產(chǎn)品。

“我開始制作巴西莓果零食，從字面上看，是在我父母可能自80 年代以來在地下室中使用的老式圓形小型脫水機，"Delahanty 說。

那是在 2014 年。在接下來的幾年里，Delahanty 在當(dāng)?shù)氐囊粓霰荣愔汹A得了 20,000 美元，并將他的生意帶到了Shark Tank。

“當(dāng)我在當(dāng)?shù)氐谋＝∈称返?/span>銷售我的產(chǎn)品時，每個小老太太都會說，‘你應(yīng)該去Shark Tank，’ 我當(dāng)時想，'嗯，這是我聽過的最無用的建議，但感謝你的建議。'"但在Delahanty贏得了球場比賽后，他感覺更有信心了。

“我給Shark Tank發(fā)了電子郵件， "他說。“大約兩個月后，我站在馬克庫班等人面前介紹了Peaceful Fruits。"

Shark Tank放棄了 Peaceful Fruits，主要是因為，正如 Delahanty 所說，“我們幾乎不是一家合法銷售的商業(yè)企業(yè)。" 但這種缺乏經(jīng)驗并沒有持續(xù)多久。隨著 Peaceful Fruits 的持續(xù)增長，Delahanty 很快就需要一些額外的幫助。

賦權(quán)使命：雇用殘疾成年人

“我想確保我雇用來幫助我的人是經(jīng)濟賦權(quán)的同一使命的一部分，" Delahanty說。“我很自豪地說，作為我們在俄亥俄州的經(jīng)濟賦權(quán)使命的一部分，我們正在雇用殘疾成年人從事全薪工作。他們制作了每一種賣出的小吃。"

Delahanty 知道殘疾成年人經(jīng)常就業(yè)不足，他想做點什么來改變這一點。“他們有很多東西可以提供，"他說。“我很自豪能成為提供更好的東西的一部分。他們做得很好。"

AQUALAB 4TE測量水分活度

Peaceful Fruits 生長的一個關(guān)鍵組成部分與生產(chǎn)脫水水果的科學(xué)有關(guān)——特別是準確測量水分活度。

“我們非常重視這方面的業(yè)務(wù)，"Delahanty 說。“其中很大一部分是水分活度。"

因為 Peaceful Fruits 使用全果泥來制作產(chǎn)品，他們發(fā)現(xiàn)沒有兩個批次*相同。但為了在商業(yè)上取得成功，他們必須找到一種方法來使用這些可變成分創(chuàng)造一種貨架安全、一致的產(chǎn)品。此外，Peaceful Fruits 致力于盡可能避免使用添加劑，因此對成分進行化學(xué)改變并不是一個可行的選擇。

Peaceful Fruits使用METER Group, Inc.的AQUALAB 4TE水分活度儀測量果泥水分活度，測量時間只需5分鐘。

解決方案？水分活度測量。

“確保產(chǎn)品最終安全對我們來說非常重要，"Delahanty說。“因此，能夠達到水分活度規(guī)格，我們知道產(chǎn)品將是貨架穩(wěn)定的，并且不會產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，這對我們的流程非常重要。AQUALAB 4TE水分活度儀是我們QC實驗室最重要的一臺儀器，我們每天連續(xù)測量不同產(chǎn)品的水分活度。"

與食品安全一樣重要的是，Peaceful Fruits還希望創(chuàng)造出具有吸引人口味和質(zhì)地的產(chǎn)品。水分活度測量還確保批次間結(jié)果一致，減少浪費并改善結(jié)果。

“可能安全"絕對不夠好

許多休閑食品公司使用水分活度以外的測量方法來確定產(chǎn)品的安全性，但Peaceful Fruits發(fā)現(xiàn)測量水分活度是確保產(chǎn)品安全食用、貨架穩(wěn)定和始終美味的有最效方法。

“當(dāng)我們剛開始的時候，它非常類似于'眼球法'，"Delahanty 說。“對于我的產(chǎn)品，如果不是*布丁，它可能是安全的。但“可能安全"并不是客戶或檢查員想要聽到的。所以現(xiàn)在我們可以檢查一批并說，“我們現(xiàn)在是 0.32，我們可以把這個食譜縮短 20 分鐘"，或者“我們現(xiàn)在是 0.60，太好了。讓我們把它拿出來。"

有了這種現(xiàn)成的信息，Delahanty 和他的團隊可以自由地用不同的口味、質(zhì)地和產(chǎn)品進行創(chuàng)意，而不必擔(dān)心會制造出不安全的產(chǎn)品。他們知道只要他們能測量產(chǎn)品的水分活度就可以了。

新產(chǎn)品供應(yīng)

“我們推出的新產(chǎn)品之一是我們對舊的'即剝即食'產(chǎn)品的看法，"Delahanty 說。“但我們對它采取了非常不同的看法，讓它更有趣，創(chuàng)造更多的顏色、口味和形狀。但對于這款產(chǎn)品，水分活度和水分非常非常關(guān)鍵，因為我們不添加糖分。所以你需要它是正確的粘性。"

Peaceful Fruits 從巴西莓開始，他們還嘗試了不同的水果、口味、質(zhì)地和產(chǎn)品，以吸引廣泛的消費者群。當(dāng)然，創(chuàng)造力可能是混亂的，有些失敗是不可避免的。但準確的水分活度測量使創(chuàng)新安全且具有成本效益。

“我犯了很多錯誤，"德拉漢蒂說。其中一些更便宜，其中一些很昂貴。你不必害怕犯錯誤。你會搞錯的。因此，接受這一點，原諒自己，然后投入其中。"